Das September-Rezept entführt Dich in die geheimnisvolle Küche des Orients. Aus Auberginen, Sesampaste, Joghurt und Zitronensaft zauberst du im Nu einen aromatisch, cremigen Dip. Diese Vorspeise besteht mehrheitlich aus pflanzlichen Nahrungsmitteln und ist deswegen mit ca. 293gr. CO2-äq. pro Person klimafreundlich.

Peperoni, auch als Paprika bezeichnet, gehört zur Familie der Nachtschattengewächse. Wie die Kartoffel und die Tomate stammt die Peperoni ursprünglich aus Südamerika. Die farbenfrohen Früchte sind heutzutage das gesamte Jahr über im Supermarkt zu finden. Saison haben sie aber nur von Juli bis Oktober. Unser August-Menu besteht aus 100% pflanzlichen Nahrungsmitteln und ist deswegen mit ca. 127 gr. CO2-äq. pro Person besonders klimafreundlich.

Endlich ist der Sommer da! Auf dem Markt gibt es nun allerhand frisches Saisongemüse. Aus dieser bunten Vielfalt haben wir uns für ein Rezept aus Erbsen und Kefen entschieden. Diese gartenfrischen Hülsenfrüchte haben nämlich nur ganz kurz Saison.

Broccoli ist ein herrliches Gemüse aus der Familie der Kohlgewächse, das nun von Juni bis November Saison hat. Im Gegensatz zu anderen Kohlarten ist Broccoli leicht verdaulich. Broccoli eignet sich nicht nur als Beilage, sondern ist auch als Vor- oder Hauptspeise sehr beliebt. Das Junirezept «Broccoli Bruschetta mit erfrischendem Karottensalat» besticht nicht nur durch die bunte Farbkombination, sondern auch durch den tiefen CO2 Wert.

Auch in England wird die Botschaft von eaternity weiterverbreitet! Meat Free Monday – eine Non-Profit-Kampagne, mit Basis in London – unterstützt und promotet weltweit den „fleischfreien Montag“ zu Gunsten der Umwelt – und jetzt auch uns und unsere klimafreundliche Botschaft. Den Artikel findest Du hier:

Er ist wieder da: Der Spargel. Verborgen in der Erde, wächst er heran - bei warmer und feuchter Witterung bis zu sieben Zentimeter pro Tag. Im frühen Griechenland wurde der Spargel der Göttin Aphrodite zugeordnet. Wieso das so war, bleibt der Vorstellungskraft jedes Einzelnen überlassen. Fest steht, dass das Sprossengewächs reich an wertvollen Vitaminen ist und einen einzigartigen Geschmack hat. Also genau die richtige Zutat für das klimafreundliche Mai-Rezept. In Verbindung mit Sesam und Kokos kommt der Spargel sehr exotisch daher und ist mit einer Bilanz von 342 gr CO2-äq. Pro Person CO2 deutlich klimafreundlicher als klassisch mit Sauce Hollandaise, Kartoffeln und Poulet (1.53 Kilo CO2-äq. pro Person).